Quán Mì Ramen Vỉa Hè Đầu Tiên Tại Hà Nội: Điểm Hẹn Mới Của Giới Trẻ

Giữa không khí lạnh giá của Hà Nội, quán mì ramen vỉa hè đầu tiên tại thành phố đã thu hút đông đảo giới trẻ, khiến họ sẵn sàng chờ đợi từ 30 đến 45 phút để thưởng thức món ăn độc đáo này với mức giá chỉ 59.000 đồng.

Khởi Nguồn Ý Tưởng Từ Nhật Bản

Trong khoảng ba tháng qua, quán ăn của Việt Anh đã trở thành điểm hẹn quen thuộc cho nhiều thực khách trẻ tuổi, không chỉ để thưởng thức mà còn để check-in, chia sẻ trên mạng xã hội. Việt Anh, chủ quán, sau khi trải nghiệm mô hình xe yatai trong chuyến đi đến Hokkaido, Nhật Bản vào năm 2022, đã quyết định mang chút văn hóa ẩm thực đặc sắc ấy về Hà Nội.

"Người Việt rất thích đường phố và ẩm thực vỉa hè. Tôi muốn hòa nhập một mô hình văn hóa từ nước ngoài nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng," Việt Anh chia sẻ về ý tưởng của mình. Quán mở cửa từ 19h đến 2h sáng hôm sau, phục vụ thực khách trong không gian được trang trí rực rỡ như những quán ăn đường phố ở xứ sở hoa anh đào.

Không Gian Ấm Cúng, Phục Vụ Nhanh Chóng

Mặc dù diện tích quán khá nhỏ, chỉ có thể phục vụ từ 8-11 khách cùng một lúc, nhưng sự bố trí khéo léo giúp mang lại sự thoải mái cho thực khách. Khu vực chế biến nằm ở trung tâm, xung quanh là các bàn ghế gọn gàng, kèm theo các lọ gia vị và đũa sẵn sàng, tạo cảm giác ấm cúng.

Việt Anh cho biết, ban đầu anh dự kiến bán khoảng 50 bát mì mỗi ngày, thế nhưng nhờ sự đón nhận nồng nhiệt của thực khách, con số này đã tăng lên đáng kể, đạt khoảng 200-250 bát mỗi ngày.

Nguyên Liệu Tươi Sạch Và Quy Trình Chế Biến Kỳ Công

Bát mì ramen của quán được làm từ các nguyên liệu tươi ngon như thịt lợn nạc vai, ngô ngọt, mộc nhĩ, trứng lòng đào, rau xanh và chả cá xoắn Naruto Maki. Sợi mì được đặt làm thủ công, đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn. "Tất cả nguyên liệu đều được sử dụng trong ngày, giữ trọn hương vị," Việt Anh nhấn mạnh.

Đặc biệt, nước dùng là yếu tố quyết định đến chất lượng của bát mì ramen. Việt Anh đã mất thời gian dài nghiên cứu cách chế biến nước dùng, nhằm đảm bảo mang đến hương vị phong phú. "Sau nhiều lần thử nghiệm và thất bại, hương vị cuối cùng đã đạt được sự hoàn thiện như tôi mong muốn," anh cho biết.

Quy Trình Làm Thịt Chashu Và Nước Dùng

Thịt chashu được chế biến từ nạc vai, nấu cùng nước tương trong khoảng 4 giờ để thấm vị. Sau khi chín, thịt được khò lửa, làm cho nước tương thấm sâu và tạo lớp xém bên ngoài, giúp thịt mềm và dậy mùi thơm.

Việt Anh chọn nạc vai thay vì thịt ba chỉ vì lý do dinh dưỡng và cảm quan món ăn. "Nạc vai có lượng mỡ vừa đủ, không bị ngấy, khiến món ăn dễ chịu hơn," anh nói.

Mì được làm tươi trong ngày, với quy trình trụng chỉ kéo dài 1 phút 35 giây để đạt độ dai và béo vừa phải. Trước đây, sợi mì to hơn nhưng do lượng khách tăng nhanh, quán đã điều chỉnh sang sợi nhỏ hơn để phục vụ nhanh hơn.

Các Loại Nước Dùng Đặc Trưng

Quán hiện đang phục vụ bốn loại nước dùng chính: tan tan ramen với vị umami đậm đà từ nước hầm kết hợp sữa đậu nành và ớt Tứ Xuyên; tankotsu ramen với nước hầm xương hòa cùng nước tương dashi; miso ramen với hương vị thơm nồng và hậu ngọt đặc trưng; và shoyu ramen với nước dùng thanh nhẹ, đậm hương nước tương.

Việt Anh cũng chia sẻ rằng khâu chuẩn bị trứng lòng đào và nấu thịt là hai công đoạn khó khăn nhất. Anh phải luộc cùng lúc 150 quả trứng để đảm bảo độ lòng đào tiêu chuẩn. Quá trình này thường gặp phải những lần thất bại liên tiếp trước khi đạt được kết quả như mong muốn.

Điều Chỉnh Độ Bé Và Mặn Cho Khẩu Vị Người Việt

Nhằm phù hợp với khẩu vị người Việt, quán đã giảm độ béo của nước hầm xương và điều chỉnh độ mặn của mì ramen sao cho hài hòa. "Chúng tôi sử dụng các gia vị Nhật Bản như rượu nấu ăn, nước tương và miso để tạo nên hương vị đặc trưng," Việt Anh cho biết thêm.

Tương Lai Của Quán Ramen Vỉa Hè

Ở thời điểm hiện tại, lượng khách hàng đến quán mỗi ngày vẫn rất đông. Nhiều người sẵn sàng vượt quãng đường xa chỉ để được thưởng thức món ăn này. Việt Anh cho biết anh đang cân nhắc việc mở thêm một xe yatai tại một địa điểm khác trong tháng tới để phục vụ khách hàng tốt hơn.

Nguyễn Hằng, một thực khách đến từ quận Bắc Từ Liêm, chia sẻ rằng cô cùng bạn đã chờ 40 phút để được thưởng thức hai bát mì. "Hương vị ngon, dễ ăn, hợp khẩu vị người Việt, giá cả lại rẻ hơn nhiều quán khác, thật tuyệt vời," cô nói.

Phạm Thảo, một tín đồ ẩm thực khác đến từ quận Hai Bà Trưng, cũng không ngần ngại khi chia sẻ: "Khi ngồi ngoài trời lạnh, thưởng thức bát mì nóng hổi, cơ thể tôi dần trở nên ấm áp."

Tóm lại

Quán mì ramen vỉa hè đầu tiên tại Hà Nội không chỉ mang đến hương vị ẩm thực độc đáo mà còn tạo ra không gian gần gũi cho giới trẻ, trở thành một xu hướng mới trong cuộc sống ẩm thực đường phố tại thủ đô.