Khoai tây chiên giòn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Với những bí quyết đơn giản và dễ thực hiện dưới đây, bạn sẽ có được những miếng khoai tây vàng ruộm, giòn tan mà không hề bị ỉu hay mất đi độ ngon.
Chọn và Sơ Chế Khoai Tây
Bước đầu tiên trong việc chế biến khoai tây chiên chính là chọn lựa nguyên liệu. Bạn nên chọn những củ khoai tây có vỏ mỏng, tròn đều, ít mắt, khi ấn vào cảm thấy cứng và nặng tay. Sau khi mua về, hãy gọt vỏ và cắt khoai thành các lát dày khoảng 1cm, sau đó tiếp tục cắt thành các thanh dài.
Để khoai tây đạt độ giòn tốt nhất, bạn cần ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 30 phút. Việc này không chỉ giúp giảm lượng acrilamit – một chất có hại cho sức khỏe mà còn loại bỏ tinh bột bám trên bề mặt, làm khoai trở nên giòn hơn khi chiên. Khi đã ngâm xong, hãy vớt khoai ra rổ thưa để ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô.
Rắc Muối Để Giữ Độ Giòn
Sau khi sơ chế, bước tiếp theo là rắc muối lên khoai tây. Sử dụng khoảng 1 thìa canh muối hạt, rắc đều lên các mặt của khoai và để yên khoảng 15-20 phút. Muối có khả năng hút ẩm, nhờ vậy mà khoai sẽ giữ được độ giòn lâu hơn khi chiên. Sau thời gian này, nhớ rửa lại khoai thật sạch để loại bỏ muối thừa, rồi để khoai ráo nước hoặc lau khô.
Chần Sơ Khoai Tây
Tiếp theo, bạn cần chần sơ khoai tây để tăng thêm độ giòn. Đun sôi nồi nước cùng với 1 thìa canh giấm, sau đó cho khoai tây vào chần nhanh. Nếu muốn khoai có màu vàng đẹp mắt, có thể thêm chút bột nghệ. Acid trong giấm sẽ giúp loại bỏ tinh bột, làm khoai tây giòn hơn khi chiên. Sau khi chần xong, hãy vớt khoai ra, rửa sạch và để cho ráo nước hoàn toàn.
Hong Khô Trong Tủ Lạnh
Để có được những miếng khoai tây chiên giòn tuyệt hảo, bạn nên hong khô khoai trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ. Điều này tương tự như phương pháp làm thịt quay giòn bì, các nhà hàng thường sử dụng để giảm độ ẩm, từ đó tạo điều kiện cho món ăn giòn ngon hơn khi chiên hoặc quay.
Chiên Khoai Tây Lần 1
Bí quyết quan trọng tiếp theo là sử dụng phương pháp "chiên hai lửa". Bắt đầu với lần chiên thứ nhất, đun nóng chảo và cho dầu vào cho ngập khoai tây. Khi dầu đủ nóng (có thể kiểm tra bằng cách nhìn thấy bọt khí nổi lên từ đầu đũa), hãy chia khoai thành các mẻ nhỏ và cho vào chảo. Trong quá trình chiên, nhớ đảo nhẹ để tránh làm gãy khoai. Sau khoảng 5 phút, khi khoai se mặt và hơi cứng lại, hãy vớt ra và để nguội hoàn toàn trên khay thưa.
Chiên Khoai Tây Lần 2
Khi đã hoàn tất lần chiên đầu tiên, chuẩn bị cho lần chiên thứ hai. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ khoảng 180 độ C, lại chia khoai tây thành từng mẻ và cho vào chiên. Việc giữ nhiệt độ ổn định sẽ giúp khoai tây thoát dầu, đồng thời kích hoạt phản ứng Maillard, tạo ra màu vàng ruộm đẹp mắt. Khi khoai đã đạt yêu cầu, hãy vớt ra và đặt lên khay kim loại thưa để thoáng khí, giúp giảm bớt dầu nếu cần.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Khi hoàn tất quy trình chiên, bạn sẽ có được những miếng khoai tây vàng ruộm và giòn ngon, dù để cả tiếng cũng không bị ỉu. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt được yêu thích không chỉ của trẻ nhỏ mà còn của những tín đồ mê ẩm thực.
Tóm lại, với những bước thực hiện đơn giản và hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những miếng khoai tây chiên giòn rụm ngay tại nhà. Hãy thử nghiệm ngay hôm nay để cả gia đình cùng thưởng thức!
Hãy cùng nhau vun đắp hạnh phúc gia đình với những sản phẩm thiết thực từ Mishio và Kachi! Dù là những món đồ hỗ trợ trong bếp như nồi chiên không dầu Mishio giúp chế biến bữa ăn ngon lành, hay các thiết bị chăm sóc sức khỏe của Kachi như cân sức khỏe và máy đo huyết áp để theo dõi sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình, tất cả đều được thiết kế nhằm mang lại sự tiện nghi và an tâm cho gia đình bạn.
Đặc biệt, khi sử dụng mã voucher SEOCONTENT tại kachivietnam.com, bạn sẽ được giảm ngay 20% cho mọi sản phẩm. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn chăm sóc gia đình mình một cách trọn vẹn và tiết kiệm hơn. Hãy đặt hàng ngay hôm nay để trải nghiệm những tiện ích và sự an toàn mà Mishio và Kachi mang lại cho tổ ấm của bạn!
