Cách Làm Món Cá Cơm Rim Lạc Tỏi: Đậm Đà Hương Vị Quê Nhà

Món cá cơm rim lạc tỏi không chỉ là một món ăn dễ làm, mà còn mang đậm hương vị quê nhà với sự hòa quyện giữa các nguyên liệu giản dị như cá cơm, lạc và tỏi. Với vị giòn dai từ cá, bùi béo từ lạc, cùng với sự kết hợp của gia vị chua cay mặn ngọt, món ăn này đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để chế biến món cá cơm rim lạc tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá cơm khô: 200 gram
• Lạc rang: 200 gram
• Lá chanh: 4 lá
• Tỏi: 1 củ
• Vừng nhỏ: 1/2 chén
• Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, tương ớt, ớt sừng, ớt cay (theo sở thích)
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Sơ chế cá cơm

Cá cơm khô có ba loại chính: cá mờm cơm nhỏ, cá cơm khô nguyên đầu màu xám đục và cá cơm không đầu màu vàng trong. Bạn nên chọn loại cá phù hợp với khẩu vị của mình. Sau khi mua về, hãy rửa sạch và để ráo nước.

Quy trình chiên cá cơm

1. Đun nóng chảo với một lượng mỡ hoặc dầu vừa phải. Kiểm tra độ nóng bằng cách cho đầu đũa vào chảo; nếu thấy sủi tăm, tức là đã đạt yêu cầu.
2. Chia cá cơm thành từng mẻ nhỏ, cho vào chảo chiên cho đến khi cá vàng đều. Lưu ý không nên rán lâu quá vì sẽ làm cá bị khô và cháy.
3. Khi cá đã vàng, vớt ra để trên khay cho thưa để ráo dầu.

Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

• Rang lạc với lửa nhỏ đến khi vàng giòn, sẽ giúp lạc giữ được độ giòn lâu hơn.
• Rang vừng cho chín và để riêng.
• Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ, ớt cũng bỏ hạt và băm nhỏ.
• Rửa sạch lá chanh, lau khô và thái chỉ.
• Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 1 – 1,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm hoặc nước cốt me, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, cùng một chút nước để khuấy đều cho tan.

Rim cá cơm với gia vị

1. Phi thơm tỏi trong chảo đang nóng, sau đó trút hỗn hợp nước sốt vào nấu cho tới khi nổi bong bóng và hơi sền sệt.
2. Tiếp theo, cho cá cơm đã chiên và lạc rang vào, đảo đều để cá và lạc thấm gia vị.
3. Cuối cùng, tắt bếp, để nguội bớt rồi thêm vừng rang và lá chanh vào, đảo đều thêm một lần nữa.

Trình bày và thưởng thức

Sau khi cá cơm đã nguội, món ăn sẽ trở nên giòn hơn. Gắp ra đĩa với lượng vừa đủ, rắc thêm vừng rang để tăng tính hấp dẫn. Món cá cơm rim lạc tỏi có thể được nhâm nhi hoặc ăn kèm với cháo trắng, cơm nóng dẻo đều rất ngon miệng.

Yêu cầu thành phẩm

Khi hoàn thành, món cá cơm rim lạc tỏi cần đảm bảo các yếu tố sau: cá cơm giòn dai, lạc bùi béo, vừng thơm ngon, và đặc biệt là vị chua cay mặn ngọt đậm đà, hòa quyện với hương thơm của tỏi và chút the cay từ ớt. Đây là món ăn giản dị nhưng lại để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách từ Bắc vào Nam.

Tóm lại, món cá cơm rim lạc tỏi không chỉ đơn thuần là một món ăn quen thuộc mà còn mang trong mình hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, dễ làm và phù hợp với mọi gia đình.