Cách Sơ Chế và Nấu Canh Dải Khoai Ngon Miệng

Canh dải khoai không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn chứa đựng hương vị quê hương thân thuộc. Để chế biến món ăn này đúng cách, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách sơ chế dải khoai và ốc, cũng như cách nấu canh dải khoai thơm ngon.

Sơ Chế Dải Khoai

Dải khoai hay còn gọi là ngó khoai, là phần thân cây mọc ra từ rễ của củ khoai, thường có màu sắc đa dạng như ngó tía, ngó xanh và ngó trắng. Khác với nõn khoai và búp khoai, dải khoai có hình dáng cong queo hơn do phát triển trong bùn đất.

Khi sơ chế dải khoai, trước tiên bạn cần tước bỏ lớp xơ bên ngoài giống như tước ngọn bí. Sau đó, cắt thành những khúc ngắn vừa ăn. Đặc biệt, để tránh bị ngứa khi tiếp xúc với dải khoai, bạn nên tước khô hoặc đeo găng tay. Ngay sau khi chuẩn bị xong, hãy cho dải khoai vào ngâm trong nước muối loãng để giữ độ tươi và sạch.

Sơ Chế Ốc

Ốc là một nguyên liệu không thể thiếu trong món canh dải khoai. Đầu tiên, bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo kèm với vài lát ớt để giúp chúng nhả hết bùn đất trong khoảng từ 1 đến 2 giờ. Sau đó, rửa sạch ốc nhiều lần rồi đem luộc chín tới. Khi ốc đã chín, hãy để nguội rồi khêu lấy ruột, rửa sạch và để ráo nước trước khi ướp gia vị.

Phần nước luộc ốc rất quý giá, vì vậy hãy để nước này lắng lại, lọc sạch để dùng làm nước nấu canh. Bên cạnh đó, chuẩn bị thêm cà chua (rửa sạch và bổ múi cau), tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ) cùng các loại rau gia vị như hành lá, tía tô, lá lốt và rau ngổ.

Chần Dải Khoai

Đun sôi một nồi nước, nhớ cho thêm chút muối hạt để tăng hương vị. Sau đó, cho dải khoai vào chần sơ trong vài phút rồi vớt ra để nguội. Bước này giúp dải khoai giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng khi nấu canh.

Nấu Canh Dải Khoai

Sau khi sơ chế đầy đủ nguyên liệu, bắt đầu nấu canh bằng cách phi thơm tỏi trong dầu nóng, rồi cho ốc vào xào nhanh tay cho chín. Khi ốc đã chín, múc ra để riêng.

Tiếp theo, cho cà chua đã bổ múi cau cùng với dải khoai vào chảo xào sơ qua. Sau đó, trút phần nước luộc ốc vào nồi, thêm nước sôi cho đủ lượng người ăn. Nêm nếm với mắm, muối cho vừa miệng, rồi từ từ cho mẻ vào. Một số nơi còn thích thêm chút mắm tôm tuỳ theo khẩu vị.

Khi nước sôi trở lại, hãy hớt bỏ bọt rồi giảm lửa nhỏ, nấu ở mức vừa phải. Thời gian nấu sẽ tùy thuộc vào thói quen và khẩu vị của mỗi gia đình. Tại nhiều vùng quê, người ta thường nấu cho tới khi canh nhừ, đánh nát để "ăn vào môi là trôi đến ruột". Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi cho ốc trở lại nồi, thêm các loại rau gia vị đã chuẩn bị vào đảo qua vài lần là hoàn tất.

Trình Bày và Thưởng Thức

Múc canh dải khoai ra bát tô, thêm vài ba lát ớt và rau gia vị lên trên. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng, mang lại hương vị đậm đà và ấm áp.

Tóm lại, với những bước sơ chế và nấu canh dải khoai đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến một món ăn ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình. Canh dải khoai không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng cho ẩm thực dân dã Việt Nam.